Rachel Rachel: Bistro, Bouffe, Bob

Rencontre avec un chantre de la cuisine facile

Photo by David Nathan

Citeeze a décidé de traîner ses guêtres du côté du Rachel Rachel. Cela fait six mois que ce bar a ouvert ses portes et en moins de temps qu'il en faut pour préparer un bon burger bien juteux, l'établissement a fait le buzz et a attiré les foules. Ok c'est bien situé, ok la place est belle et le personnel souriant mais ce n'est pas tout. Une des raisons de ce succès immédiat est sans doute à chercher derrière le comptoir de cette place au nom doublement féminin. C'est en effet là qu'officie le très iconoclaste Bob le Chef (cuisinier au Show du matin à V télé et blogger sur l'Anarchie culinaire.

La casquette vissée sur le crâne, Bob nous reçoit comme on s'y attendait un peu, très décontracté. La poignée de main est franche et le sourire sincère. Il est 17h en ce soir de game des séries. Bob nous explique son parcours tout en découpant le pain qui servira à la confection de hot-dog. Ce chantre de la cuisine facile et rapide a composé une carte de type bistro très accessible. «J'essaye toujours de garder les choses simples en cuisine,» dit le chef. «Ce n'est pas si compliqué, le secret est de travailler des bons produits, disponibles en saison. On ne va pas réinventer la roue! Mais même si ce n'est pas un menu gastronomique on peut faire de bonnes choses. Vite fait bien fait!».

Et Bob tient sa promesse. Pas d'esbrouffe culinaire dans l'assiette: des ailes de poulets, des côtes levées, des calmars frits et un burger au brie et bacon servi avec frites dont Bob nous a donné la recette (voir plus bas).

Photo by David Nathan

Il est 18h15 et les clients sont déjà nombreux. Dans une heure les joueurs du Canadien de Montréal affrontent les Bruins de Boston dans le 7e match de cette première ronde des séries. Autant dire que l'enjeu est grand. La confiance de Bob n'en est pas ébranlée pour autant. «On va gagner! Ca sera dur mais on va gagner» s'écrit-il avec enthousiasme. Au même moment Beck et son imparable Loser résonne fort dans le Rachel Rachel. Espérons que ce titre ne soit en rien prémonitoire.

Tandis que Nicolas le cuisinier prépare au moins son dixième burger de la soirée, je fais mon geek en «checkant-in» sur FourSquare. Personne n'est connecté sur ce réseau malgré la centaine de buveurs de bière présents dans le bar. Décidément, Montréal n'aime pas FourSquare. Je jette mon iPhone dans l'huile des frites.

La musique s'intensifie et la charmante Sarah, serveuse de son état, me confie avoir la voix cassée faute d'avoir trop crié la veille pendant la game. Il reste quinze minutes avant le coup d'envoi, Bob et ses deux complices Mathilde et Nicolas virevoltent derrière l'étroite cuisine ouverte tandis qu'un Daft Punk tonitruant ne fait rien pour arranger les cordes vocales de la pauvre Sarah.

Recette du Burger au brie et bacon
Prendre du boeuf haché maigre, l'assaisonner avec des oeufs, du tabasco, et des herbes italiennes (thym et romarin). Ajouter ensuite un peu de sauce piquante thaï Sriracha. Façonner une boulette de taille moyenne que vous mettez au four 15 minutes à 375 degrés avec le bacon, des oignons caramélisés et du fromage brie. Assemblez le tout avec une sauce moutarde au miel et servir sur du pain au sésame.