Village des Neiges: Pour un Souper ou... Pour la Nuit

Découvrez le restaurant de glace Pommery avec le chef Éric Gonzalez

Photo by David Nathan

By: David Nathan
Jan 20, 2012 - 14:32
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Depuis quinze jours il y a au parc Jean-Drapeau de Montréal un village qui fait froid dans le dos. Non ce n'est pas l'Halloween qui s'est pointée en avance c'est le Village des neiges qui s'est installé de l'autre côté du pont jusqu’au 31 mars 2012.

Ne vous attendez pas à un village immense, on fait très vite le tour du propriétaire mais ça vaut le détour quand même. L'une des raisons principales d'y aller est sans doute l'hôtel de glace. Quinze chambres standard, dix suites et cinq igloos accueillent les dormeurs qui n'ont pas peur de braver les basses températures. Pour avoir déjà passé une nuit dans un hôtel similaire, je peux garantir que c'est une expérience très sympa à faire, et contrairement à ce que l'on croit, bien qu'entièrement faite de glace, ces habitations isolent quand même bien et le sac de couchage permet de faire une nuit presque normale. Le bout de nez est un peu froid au réveil mais bon...

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Un autre attrait du village est d'abriter le restaurant éphémère Pommery dont le menu a été concocté spécialement par l'excellent Éric Gonzalez qui officie le reste de l'année dans un resto plus chaud, l'Auberge Saint-Gabriel. Vous pouvez venir manger le midi ou en soirée. Les plus gourmands (et ceux qui supportent mieux le froid) commanderont un menu cinq services, les autres opteront pour celui en trois actes, c'est d'ailleurs celui-là qui est conseillé par le chef:
« J'encourage les gens à prendre le menu trois services parce que le froid se fait quand même bien sentir; il fait environ -3 degrés à l'intérieur du restaurant. Le défi c'est évidemment de maintenir la chaleur des plats, le froid est mon pire ennemi ici. La seule parade efficace que l'on ait c'est de servir les plats dans des cocottes posées sur une planche en bois pour isoler de la glace ».

Voici le menu:
"Velouté de courges Butternut, ”chantilly ” à la truffe noisette et lard croustillant

Cocotte d’un braisé de cerf de 7 heures au vin rouge dans l’esprit de L’Auberge

Omelette norvégienne vanille & framboise flambée à votre table comme l’aime Marc"

Photo by David Nathan

Si l'envie de vous marier dans un lieu qui sort de l'ordinaire vous prenait, sachez que vous pourrez le faire au village qui dispose d'une chapelle nuptiale. D'ailleurs, quatre mariages sont déjà programmés pour cette première édition du Village des neiges.

 Nous vous conseillons de venir visiter le village en soirée, les jeux de lumière confèrent à l'ensemble un cachet plus féérique qu'à la lumière du jour. À l'intérieur de l'une des salles, vous trouverez une réplique de la ville de Montréal qui a été sculptée entièrement dans la glace et la neige, un joli travail. Dernier détail et non des moindres il y a un bar couvert qui permet de se réchauffer « de l'intérieur ». Attention au choc thermique néanmoins...

Photo by Village des neiges